JAKARTA (IndependensI.com) – Opor ayam merupakan makanan yang identik dengan Lebaran atau Idul Fitri. Biasanya dihidangkan sepaket dengan sambal goreng ati, gulai nangka, sampai dengan rendang. Citarasanya memang sangat menggugah selera, bisa membuat nafsu makan menggelora. Meski sebagai hidangan Lebaran, bisa juga jadi alternatif menu harian.
Bagi yang sedang menghindari santan, ada banyak alternatif bahan pengganti. Bisa menggunakan susu atau memanfaatkan kemiri. Kali ini akan diberikan resep opor ayam Jawa bumbu kuning dengan susu. Rasanya tetap gurih dan empuk, tidak seberat saat menggunakan santan. Mari simak resepnya di bawah ini.
Alat dan Bahan untuk Membuat Opor Ayam
Meski termasuk masakan spesial, alat dan bahan untuk membuat opor ayam tanpa santan ini sangat mudah ditemukan. Bahkan bahan utamanya sendiri adalah daging ayam yang ada di berbagai tempat. Namun supaya lebih spesial lagi, kali ini daging yang digunakan adalah ayam Jawa.
Alat-alat yang Diperlukan
- Pisau dan talenan
- Wajan atau wok pan
- Blender atau cobek
- Wadah untuk Mencuci
- Piring Saji
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 8-10 bagian
- 4-5 butir telur ayam rebus (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
- 300 ml susu full cream
- 500 ml air
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan air asam Jawa
- 1 sendok teh kaldu bubuk atau totole
Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai
- ¼ sendok teh jinten
- ½ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh ketumbar
- 1 ruas kunyit bakar
Langkah-langkah Membuat Opor Ayam Tanpa Santan
Langkah membuat opor ayam kampung dengan ayam broiler sama saja. Bumbu-bumbu yang diperlukan juga sama. Bedanya hanya lama pengolahannya. Karena seperti yang diketahui, ayam Jawa atau ayam kampung memiliki tekstur yang lebih liat jika dibandingkan dengan ayam broiler. Jika tidak diolah dengan tepat, dagingnya bisa alot.
Mari ikuti berbagai langkahnya seperti berikut ini;
- Ambil daging ayam dan baluri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan kurang lebih 30 menit
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus
- Kemudian masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan juga serai
- Tumis semuanya sampai aromanya harum
- Selanjutnya masukkan daging ayam dan aduk sampai merata
- Jika warna daging ayam sudah sedikit berubah, masukkan air
- Masukkan garam, gula pasir, air asam, dan kaldu bubuk, tutup supaya lebih cepat matang
- Jika sekiranya sudah empuk, masukkan telur rebus
- Tuangkan susu dan aduk rata, kemudian masak lagi sampai mendidih
- Koreksi rasa opor, jika sudah segera matikan kompor
- Sajikan dengan nasi, ketupat, atau lontong.
Supaya citarasa opor ini semakin nikmat, jangan ragu menaburkan bawang goreng saat disajikan. Tekstur bawang goreng yang krispi dan rasanya yang enak, membuat opor semakin nendang di lidah.
Tips dan Trik Membuat Tekstur Ayam Kampung Empuk
Tekstur daging ayam kampung memang lebih liat. Namun di dalamnya menyimpan segudang nutrisi. Misalnya saja berbagai kandungan mineral (zat besi, fosfor, kalium serta kalsium), protein, dan lain-lain.
Ada berbagai cara membuat daging ayam kampung ini tetap empuk. Cara yang dilakukan di atas, adalah memarinasi ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Banyak juga cara lainnya yang tidak kalah ampuh untuk membuat daging bisa memiliki tekstur yang empuk.
Cara pertama adalah dengan memanfaatkan api yang kecil. Jadi saat pengolahannya, gunakan api yang kecil. Cek secara berkala kadar air saat mengolah ayam. Tambahi jika dirasa sudah terlalu menyusut. Supaya api lebih stabil, disarankan menggunakan api kompor.
Teknik lainnya yang bisa dilakukan adalah bisa dimarinasi dengan menggunakan nanas. Blender atau parut nanas sampai cukup halus. Lalu balurkan ke daging ayam sampai merata. Marinasi selama 15-30 menit. Cuci sampai bersih dan sudah bisa dimasak sesuai dengan selera. Jangan didiamkan lama-lama, daging akan terlalu empuk.
Namun jika Anda memiliki presto, malah akan tambah simple lagi dan daging akan bisa segera diolah. Cuci bersih daging ayam lalu masukkan ke dalam presto selama 25-30 menitan saja. Setelah uap habis, daging ayam bisa diolah menjadi opor tanpa banyak usaha.
Tempat Berburu Daging Ayam Kampung Berkualitas
Kualitas daging ayam kampung yang digunakan juga menentukan citarasanya. Maka dari itu, penting sekali hanya memilih daging segar. Jika membeli daging frozen pun, usahakan untuk memilih tempat yang cara penyimpanannya terbaik.
Nah, bagi yang bingung mencari daging ayam kampung berkualitas yang ada kapan saja, aplikasi Kingkong adalah solusinya. Di sini, Anda bisa membeli ayam segar dan kualitas unggulan dengan harga terbaik. Bahkan, harganya lebih murah jika dibandingkan pergi ke pasar. Pengeluaran dapur bisa lebih hemat.
Daging ayam di Kingkong ini sangat terjaga kualitasnya. Ayam langsung disimpan beku dengan memanfaatkan teknologi Air Blast Freezer selepas dipotong. Sehingga, tidak hanya segar saja, nutrisi dan kualitasnya tetap terjaga sangat baik. Selain ayam, juga bisa belanja bumbu dapur.
Selain di aplikasi Kingkong, Anda juga bisa belanja di e-commerce seperti Bukalapak, Tokopedia dan Shopee. Pengirimannya sendiri sekarang baru tersedia di Jakarta dan sekitarnya saja. Namun ke depannya akan segera diperluas ke Pulau Jawa lainnya. Jadi, tunggu apa lagi jika Anda berencana membuat opor ayam kampung yang enak, beli bahannya di Kingkong saja.